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姜黄来源于姜科植物姜黄的干燥根茎，主要产于印度和我国四川、云南、广西、广东、福建、台湾等地。姜黄为多年生草本植物，其性味辛、苦、温，人心、肝、脾经，可行气破瘀，通经止痛，并且还有助消化特性。

姜黄素顾名思义，就是姜黄中的活性成分，主要包括姜黄素(约占7O％)、脱甲氧基姜黄素(约占15％)和双脱甲氧基姜黄素(约占10％)，姜黄中含有20多种挥发性成分，总含量在4.2%至14%之间

‹化学结构式›

这是姜黄素的结构，脱甲氧基姜黄素就是结构上少一个CH3O-,双脱甲氧基姜黄素就是结构上少两个CH3O-。

‹植物来源›印度姜黄

‹产品规格›95%

‹检测方法›HPLC

‹外观性状›金黄色粉末

‹使用方法›

先用少量95%的食用酒精溶解后，通常色价为100左右，也就是姜黄粉稀释15倍。再添加到食品配料中。姜黄素使用量：胶基糖果使用量0.7g/kg、面糊、裹粉、煎炸粉使用量0.3g/kg、冷冻饮品使用量0.15g/kg、其它产品使用量0.01g/kg。